醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

為了幫助醬油生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。聯(lián)食認(rèn)證在自愿性產(chǎn)品認(rèn)證（PV03）范圍內(nèi)推出“釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證”。

聯(lián)食認(rèn)證依據(jù)《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》對(duì)醬油生產(chǎn)企業(yè)的原輔料采購(gòu)控制、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范管理、生產(chǎn)過程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗(yàn)管理等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；對(duì)釀造醬油產(chǎn)品的食品安全指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。通過一次認(rèn)證活動(dòng)對(duì)釀造醬油生產(chǎn)過程保證能力及產(chǎn)品質(zhì)量安全等做出全面評(píng)價(jià)，以評(píng)定企業(yè)產(chǎn)品是否符合《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的要求。

釀造醬油認(rèn)證作用：通過釀造醬油產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)檢查過程可以幫助醬油企業(yè)更好的應(yīng)用法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，提升內(nèi)部質(zhì)量管理水平，識(shí)別和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過釀造醬油產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)可將認(rèn)證結(jié)果和認(rèn)證標(biāo)志用于廣告和營(yíng)銷宣傳，獲證產(chǎn)品標(biāo)簽上可以加施認(rèn)證標(biāo)志，通過第三方背書，增強(qiáng)企業(yè)品牌影響力和產(chǎn)品信譽(yù)，促進(jìn)企業(yè)銷售。第三方認(rèn)證可以促進(jìn)增強(qiáng)政府和行業(yè)采信力度，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)官方網(wǎng)站“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”欄目認(rèn)證結(jié)果處可以查詢獲證企業(yè)產(chǎn)品信息。